Zuur Vis Design Eat Bacterie Pis Bloem

Fermented Food Market

13 sep 2015

Schimmelen, verzuren en verrotten… Het klinkt vies, maar het zijn juist deze processen die ervoor zorgen dat je bier en kaas zo lekker smaken. Mediamatic is niet bang voor de beestjes en brengt met Zuur een eerbetoon aan het fermenteren. Maak je eigen tafelzuur bij het Radijzen-Fest, luister naar de beste gefermenteerde geheimen in de Zuur Salon en schuif aan bij een van de vele marktkramen. Proef en leer het van de meesters.

Zuur is onderdeel van het Dijkspark - Openings Festival. Drie dagen Zuur, Vis, Design, Eat, Bacterie, Pis, Bloem bij Mediamatic.
Meld je hier aan voor het facebook event.

Vergroot

Fermented Natto - Do you know how to make the strong, smelly and sticky #Nattō? This traditional Japanese dish is made from soybeans fermented with Bacillus subtilis. An extremophile type of bacterium also known as hay bacillus or grass bacillus.

With:
Copperhead Gin, masharu (RU), Jasmin Moeller, Zeger Reyers, Kamiel Rongen, Moyashimon (JP), Cornelissen Fresh Food, Leslie Dronkers, Meneer van Beuningen, Kefir Workshops, Lepelboom, DD Cordials, Mama Bakery, Thull’s, Brouwerij de Bierkraai, Butcher's Tears, The Beef Chief, Bar Dronkers, Frites & Mer, De vrouw met de baard, Adama's Bissap Wijn, Karel Goudsblom, Pickels voor Bikkels, Gebroeders de Wolf, Willem&Drees, De IJsmakerij Amsterdam, RauwPower, Oedipus Brewing, Wake & Bake, Vleck Wijnen, Legro

Programma

12:00 Zuur

Gefermenteerde Food Markt

14:00 Tours

Door het Dijkspark, langs Pis & Water en Mycelium & Bier

17:00 Zuur Salon

De gefermenteerde talkshow waarin de makers centraal staan. Onder leiding van Leslie Dronkers

All Day

Kunst door Zeger Reyers, Kamiel Rongen, Teun Castelein, Jasmin Moeller en Masha Ru

Zuur

Tijdens het fermenteren worden voedingsmiddelen omgezet of afgebroken door micro-organismen. Bacteriën, schimmels en gisten die ervoor zorgen dat producten anders smaken, ruiken en uitzien. Of bijvoorbeeld beter verteerbaar en langer houdbaar zijn. Op de Zuur markt vind je de meest fanatieke fermenteerders van de stad. Sommige nemen zelfs hun favoriete organismen mee!
Deelnemers zijn: Lepelboom, Meneer van Beuningen, Thull's, Mama Bakery, Brouwerij de Bierkraai, Myco Brewery, Kefir Workshop, Bar Dronkers, Karel Goudsblom, Butchers Teers en Copperhead Gin, The Beef Chief, Adama's Bissap Wijn and Friet&Mer. Meer deelnemers volgen.

Vergroot

Fermented Food Market - Fermented food market Eens in de zoveel tijd organiseren we een foodmarket met de focus op gefermenteerd eten. Ontdek de enorme hoeveelheid aan soorten gefermenteerde gerechten en ingrediënten.

Vergroot

Different kinds of Tafelzuur by Lepelboom - Fermented food market Lepelboom

Met: Lepelboom

Vergroot

Mama bakery is selling freshly baked bread at the zuurmarkt - Fermented food market Mama Bakery

Met: Mama Bakery

De Zuur Salon

Waar vind je de beste wilde gisten en welke bacterie kan je beter mijden? Luister naar de geheimen van de meesters in de Zuur Salon. De gefermenteerde talkshow waarbij de makers en hun processen centraal staan. De salon wordt gepresenteerd door zuurcurator Leslie Dronkers.

Vergroot

Wonderful ugly radishes donated by Cornelissen fresh food - Fermented food market Mama Bakery

Met: Cornelissen Fresh Food

Radijzen-Fest

Dagelijks worden kilo’s groenten en fruit afgedankt omdat zij niet de juiste vorm of afmeting hebben. CornelissenFreshFood, Lepelboom en Mediamatic strijden samen tegen de verspilling met het Radijzen-Fest. Doe mee met de mini-workshop verwerk zelf de afgekeurde radijsjes tot tafelzuur.
Hier vindt je het recept.

Tours, Pis, Hard Water en Gelukszoekers.

De nieuw kunstinstallaties van Kamiel Rongen, Zeger Reyers en Teun Castelein
gedurende de hele dag te zien. Ook kan je deelnemen aan een van de Dijkspark en Aquaponics tours, meer te weten komen over pis, bier en mycelium, meedoen met de Twijfel Zaaien installatie van Jasmin Moeller en Masha Ru of neerstrijken op het Mediamatic terras.

Vergroot

Preparing radishes to be pickled - Fermented food market Mama Bakery

Informatie
Zuur
Zondag 13 September 12:00 - 18:30
Mediamatic Biotoop, Dijkspark 6, Amsterdam.
Gratis Toegang.
Kijk hier voor de routebeschrijving.

Dijkspark - Openings Weekend

Dit evenement is onderdeel van het Dijkspark - Openings Weekend. Drie dagen Schimmel Sex Water Art Ei Zaaien Lab. Kijk hier voor het programma van:
Vrijdag 11 september, zaterdag 12 september en zondag 13 september.

Vergroot

De vrouw met de baard is baking burgers! - Fermented food market Mama Bakery

Met: De vrouw met de baard
Vergroot

De zuursalon, a talkshow about fermentation - Leslie Dronkers is talking about fermentation. Lepelboom

Met: Lepelboom, Leslie Dronkers