Hij werkte op plaatsen, met ster of zonder, als chef de partie, sous-chef of chefkok.
'Net zoals de producten die de houdbaarheidsdatum hebben overschreden zou je over mij hetzelfde kunnen zeggen. Te oud, te muf, teveel schimmel een roestig gedeukte blik... Maar dat is niet waar! Ik ben nog zo vers als in het begin.'
Ooit trok hij naar Parijs, om het koksvak te leren. Bloed, zweet en tranen waren zijn deel. Maar het was het allemaal waard. Het koken bracht hem over de hele wereld, hij werkte onder andere op een jacht voor een miljonair die de wereld rond vaarde. Door zijn mondiale ervaringen ontwikkelde hij een kookfilosofie:
Minder is meer, het product staat centraal.
Maar nu de producten opraken en Moeder Aarde niet meer aan onze vraag kan voldoen is hij bereid te strijden met liefde en aandacht tijdens de Over Datum Eetclub.
