Pascal Jalhay werkte in zijn leven voor verschillende prestigieuze restaurants. Van het Kransapolsky naar Hotel l'Europe naar restaurant La Rive van het Amstel Hotel. Hier werkte hij onder de hoede van chef-kok Kranenburg, onder meer bekend van TV. Toen hij chef-kok werd van restaurant Vermeer kookte hij in twee jaar tijd twee Michelin sterren bij elkaar, een unicum in de Benelux. Hij is beëdigd meester kok van het koks gilde, heeft zijn eigen kookboek op zijn naam staan en werkt momenteel bij Marfo.
Naast kok is Pascal Jalhay ook vader, dit deed hem besluiten een (tijdelijke) break te nemen van het topsegment van de horeca. Momenteel werkt Pascal als executive chef bij het Creadome. Hier ontwikkelt hij nieuwe gerechten en visies voor reisvoedsel, bijvoorbeeld voor Airline maatschappijen. Zijn projecten zijn spraakmakend. Een terugkeer naar de restaurant wereld is niet uitgesloten, aldus Pascal, "maar ik zal eerst veel tijd doorbrengen met mijn vriendin en kinderen , mijn boek volmaken, en mooie culinaire reizen maken". Een eigen restaurant ligt voor daarna in de planning.
