Donna Freedman's Chipotle uien salsa recept

Donna Freedman was een van de gastkoks op vrijdag 30 maart waar zij uien salsa bereidde. Hier vindt u haar recept.

Bereiden:
Snij de uien in halve manen en smoor ze in een bodempje olijfolie. Als de uien glazig blijven en niet bruingebakken zijn, voeg dan bruine- of rietsuiker toe naar smaak. Blus de substantie daarna af met donker bier en balsamico azijn. Breng het op smaak met zout, oregano, piment, chipotles en adobo (gerookte Mexicaanse jalapeno pepers in pikante tomatensaus, verkrijgbaar bij Tjin's toko, hoek 1ste v.d.Helst-Govert Flinck-straat). Vervolgens zachtjes laten pruttelen en inkoken totdat het salsa wordt. Serveer het gerecht met maischips en bedruip het met wat verdunde creme fraîche. De uien salsa is ook lekker bij ham- of vegaburgers, geitenkaas of paté.

Tip:
De uien salsa is lang houdbaar, dus u kunt de restjes in glazen potten gemakkelijk bewaren. Leuk om kado te doen of later nog van te eten.