Wat?
Eerst zal Natascha meer vertellen over de paddestoelen die ze meeneemt. Sommige soorten kunnen alleen maar groeien in het wild, en er zijn soorten die ook kunstmatig kunnen gekweekt worden op substraatblokken. Na een korte presentatie gaan we de paddestoelen proeven. Sommige rauw en andere nadat we ze even gebakken hebben. Tijdens het proeven zal Natascha vragen wat je precies proeft, hoe je de structuur vindt en welke gerechten je zou kunnen maken met de betreffende paddestoel. De meningen zullen daarover uiteen lopen en het is leuk als we een onderlinge discussie daarover kunnen hebben. De ene vindt het misschien een heerlijk idee om gebakjes te maken met de amandelchampignon, terwijl de ander liever een Biryani maakt. Omdat deze workshop tijdens borreltijd plaatsvindt is er uiteraard wijn en bier aanwezig, wat het geheel compleet maakt. Na deze workshop heb je een heel goed beeld van de diversiteit van de paddestoelen en heb je misschien meteen al een boel ideeën voor recepten met een paddestoel die je normaal niet zo snel zou gebruiken.
Wie?
De proeverij is onder begeleiding van Natascha Rothengatter van Portabella. Natascha staat elk weekend op de Noordermarkt met haar heerlijke verse paddestoelen. Lees meer op haar website.
Soorten
Natascha zorgt voor een selectie van wilde paddestoelen, gekweekte paddestoelen en gedroogde paddestoelen.
Informatie en kosten
De workshop zal plaatsvinden in ons Paddestoelen Paradijs. Mediamatic BANK, Vijzelstraat 68 in Amsterdam. De prijs is € 25 en daarbij is ook de drank inbegrepen. De workshop duurt van 17.00 tot ongeveer 19.00. Je kan betalen aan de bar (cash of pin) bij binnenkomst. Als er vragen of onduidelijkheden zijn kan je contact opnemen met Deborah Meibergen.
