Spicy Bananacake

Ingrediënten:

• 2 eieren, geklutst
• 160ml plantaardige en neutraal smakende olie
• 165gr bruine suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 gr bloem
• 50 gr volkorenbloem
• 2 theelepels speculaaskruiden (of kaneel)
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 grote overrijpe bananen, geprakt

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vet een bakvorm in
3. Meng in een kom de eieren met de olie, de bruine suiker en het vanille-extract.
4. Meng de bloem met de kruiden en het bakpoeder in een andere kom.
5. Voeg het bloemmengsel bij het oliemengsel en meng snel met een lepel.
6. Voeg de geprakte banaan toe en meng met een lepel.
7. Stop met mengen zo snel alles mooi gemengd is.
8. Giet het mengsel in de bakvorm en zet hem in de oven.
9. Controleer na ongeveer 30 minuten of hij gaar is, als een prikker er proper uitkomt. Afhankelijk van de oven zou dat ongeveer 30 à 40 minuten moeten duren.
10. Laat afkoelen op een rooster.