Uno Fujisawa, geboren in 1982 in Japan en momenteel gevestigd in Amsterdam, is niet alleen kunstenaar maar ook chef-kok. Haar artistieke inspanningen zijn geworteld in een intensief onderzoek naar de schijnbaar eenvoudige handeling 'eten', een ritueel dat universeel elke dag wordt herhaald.
Fujisawa is ook geïnteresseerd in thema's en activiteiten die te maken hebben met aarde/bodem, landbouw, voedselproductie, het gereedschap dat we in ons dagelijks leven gebruiken en consumptiecycli. In haar werk is er een intentie om natuur, voedsel, design en kunst tot een geheel te brengen, waarbij ze onderzoekt op welke manieren het 'gewone' buitengewoon kan worden.
Na meer dan 15 jaar haar culinaire vaardigheden als autodidactische chef-kok te hebben aangescherpt, verdiept Fujisawa haar begrip van landbouw en natuur verder bij 'Landje van De Boer' in 2020, en blijft dit doen.
Ze verkent nieuwe mogelijkheden voor voedsel, waarbij ze koken en de Japanse traditionele cultuur, met name Ikebana, samenvoegt tot wat zij 'Eetbare Ikebana' noemt. Eetbare Ikebana is haar dagelijkse ritueel en wat ze deelt met mensen. Haar eenvoudige handelingen proberen diepgaande kwaliteiten van het leven te raken. Ze willen de betekenis van 'de innerlijke wereld van relaties' van natuur en mens en de verbinding tussen hen onthullen.
Ze werkte ook samen met Takako Hamano om de 2023 EatArt ervaring te creëren. Lees er hier meer over. De thema's van dit project kwamen overeen met Uno's recente werk, zoals (opnieuw) verbinden, de natuurlijke cyclus van het leven en onze verbondenheid met de omgeving.
In 2023 ontwikkelde ze ook de Freedom Meal samen met Alaa Abu Asad en Aslı Hatipoğlu en momenteel werken ze aan het volgende Neo Futurist Dinner dat komend voorjaar zal plaatsvinden tijdens ons Japanse duizendknoopfestival 2024.
