Haring Naatje

Every year people are awaiting the first fresh, young herring called 'Hollandse Nieuwe' Herring is eaten raw and, because back in the days they could not freeze it, is salted. The longer they had to conserve the catch, the more salt was used. To mask the salty flavor the fishmonger used to serve the herring with some sliced onion. Out of custom most Dutch people still eat their herring with onion. Jaarlijks wordt er uitgekeken naar de zogenaamde ‘Hollandse Nieuwe’: de eerste, jonge haring van het seizoen. Haring wordt rauw gegeten en omdat zij vroeger niet kon worden ingevroren, werd ze gezouten. Hoe langer de vangst bewaard moest worden, hoe meer zout er werd gebruikt. Om de zoute smaak te maskeren, strooiden visboeren een gesnipperd uitje over de haring. Dit is niet meer nodig, toch zweren veel Nederlands nog steeds bij haring met ui.