Mediamatic Foundation

De Melksalon

Zaterdag 19 Maart. Proeverij en Lezing.

Ontwerpster Sietske Klooster presenteert: de Melksalon. Een maandelijkse serie proef-producties over de Amsterdamse zuivelcultuur. Hoe geeft de boer zijn melk(culturen) vorm? En wat is de invloed van zijn methode op het land, zijn vee en de smaak van zijn melk? Proef zelf het verschil en kom op 18 Maart naar Melksalon:(aan)monsteren van de melk. Waarbij we samen met boeren, melktechnologen en gastronomen de relatie tussen land en zuivel onderzoeken.

Gratis entree* / Facebook
(the presentations will be in Dutch)

Enlarge

Melksalon - Photo: Nichon Glerum

With: Sietske Klooster

Programma

  • 12:00 - 13:00 (Aan)monsteren: Aankomst boeren en hun rauwe melken
  • 13:30 - 15:00 Interactieve expert-lezing: Sietske Klooster in gesprek met experts Barbara Hart, Mathijs Lak, Micha Lubbers, Mark Kuiper, Matthijs Kwak, Carleen Weebers, Jan de Wit en de Ommelandse Boeren.
  • 15:00 - 15:15 Fermentatie Ritueel: wegzetten van de verse melken
  • 15:00 - 16:00 Proeverij: Speeddaten met de boeren

Kijk voor meer uitleg over het programma op www.mediamatic.net/melksalon

Enlarge

Ommelandse Melk - Melk uit de omstreken van Amsterdam Annemieke van der Togt

Sprekers

Carleen Weebers - biodiversiteit in veenweide cultuurlandschap
Barbara Hart - verwerken van variabelen tot zuivel Barlactica.nl
Matthijs Lak - aanbod van zuivel aan de stedeling Marqt
Micha Lubbers - nieuwe zuivelcultuur Youthfoodmovement
Mark Kuiper - manieren van melkveehouderij in landschap natuurbeleven.nl
Jan de Wit - melkmoleculen bij Louisblok.org
Matthijs Kwak - proeven van diversiteit in zuivel

Boeren

Boy en Wendela Griffioen - Biologische boerderij De Groene Griffioen
Henk en Wilma den Hartog - Boerderij Hartstocht
Mart Kea - Boerderij Kea in Rondehoep
Sjaak en Ellen Hoogendoorn - Boerderij Achtervennen
Familie Disseldorp - Biologische Zorgboerderij Ons Verlangen

Enlarge

Melkcarrousel - Zuivelexperts en boeren gaan met elkaar in gesprek over hun locaal geproduceerde melkculturen

Ommelandschapszuivel

Heeft Amsterdam het in zich om een zelfzuivelende stad te worden? Initiatiefneemster Sietske Klooster stelt zich een toekomst voor waarbij iedere supermarkt en koffiebar overstapt naar zuivel die niet alleen bio-divers, maar ook lokaal geproduceerd is. Met de Melksalon onderzoekt ze de mogelijkheden en hoopt ze samen met boeren en makers een nieuw zuivellandschap en melkcultuur vorm te geven: het #Ommelandschapszuivel. Mediamatic dient hierbij als thuisbasis van het co-design programma.

De lancering van dit project wordt mede mogelijk gemaakt door de Vogelbescherming. Dit weekend vieren we niet alleen de start van een nieuw initiatief maar ook de aankomst van onze kersverse nationale weidevogel: de Grutto.

Informatie
Melksalon: (aan)monsteren van de melk
Zaterdag 19 Maart
12:00 - 16:00

*De proeverij en expert lezing zijn gratis te bezoeken. Aanmelden kan via rosa@mediamatic.net.

Mediamatic Biotoop
Dijkspark 6, Amsterdam

www.mediamatic.net/agenda
Flickr | Facebook | Instagram | Twitter