Nicoletta is geboren en getogen in Italië en begon in 2000 met het geven van kooklessen. Haar Italiaanse kookschool La Cucina del Sole is inmiddels een begrip in kookminnend Nederland. Daar verzorgt zij kookcursussen en workshops voor allerlei groepen en gelegenheden.
Haar specialiteit is de klassieke/streekgebonden Italiaanse keuken.
Naast koken houdt Nicoletta ook van schrijven over eten én heeft deze drukke dame ook nog een eigen tv-show op het Italiaanse Gambero Rosso Channel.
