Wat?
We gaan eerst stro koken. Door het koken schakel je direct de aanwezige schimmels uit die vaak als sporen in het stro zitten. We koken het stro minstens een half uur om het vervolgens af te gieten en af te laten koelen. In de tussentijd zal Edwin ons meer vertellen over eetbare paddenstoelen. Daarna leggen we grote plastic zakken klaar voordat we beginnen met enten. Als het stro is afgekoeld tot ongeveer 25 graden stoppen we het stro in een andere grote pan en mengen we het broed met onze handen er doorheen. Daarna gaan we het substraat verdelen over de plastic zakken en kun je je eigen substraat mee naar huis nemen. Zodra je thuis bent dien je de onderstaande instructies 'Het Paddenstoelenboek' van Edwin Florès uit te voeren.
Informatie en kosten
De workshop zal plaatsvinden in het Paddestoelen Paradijs in Mediamatic BANK op vrijdagavond 4 november van 19.00 tot 22.00 uur. Deelname kost € 25 en je kunt via deze pagina meteen een kaartje kopen. Voor vragen kun je contact opnemen met Deborah Meibergen. Ons workshopregelement kun je nalezen door op deze link te klikken.
Onderstaande tekst is overgenomen uit 'Het Paddenstoelenboek' van Edwin Florès
Resultaat en instructies
Na ongeveer 3 weken is het stro doorgroeid met de witgekleurde myceliumdraden van de oesterzwam. Je kunt het proces goed volgen door de doorzichtige plastic zakken. Na een week zie je de myceliumdraden zich al verspreiden door het stro. Mocht je een andere kleur zien, zoals oranje of groen, dan is de zak besmet en moet je hem direct weggooien.
Prepareren van de oogst
Als de zakken geheel doorgroeid zijn, wil de oesterzwam paddestoelen gaan vormen. Je moet de zakken nu op een plaats zetten waar daglicht naar binnen valt of waar je kunstmatig kan belichten. Licht zorgt ervoor dat de paddestoelenvorming sneller gaat. Maak met een scherp mes enkele sneden vabn 5 cm in de zak. Door deze sneden zal de oesterzwam paddestoelen gaan vormen. Besproei de openingen elke dag met een plantenspuit.
Oogsten
De paddestoelen groeien razendsnel. Je kunt ze letterlijk elke dag een paar centimeter zien groeien. Binnen 8 tot 10 dagen zijn de paddestoelen klaar om geplukt te worden. Oogst de oesterzwammen als ze 8 tot 9 cm groot zijn. Na de eerste oogst kunnen er nog enkele volgen. Wat moet je hiervoor doen? Maak de gaten flink nat en plak ze vervolgens af met tape. Snijd een week later met een scherp mes nieuwe gaten in de zak. De oesterzwam zal daar nieuwe paddestoelen gaan vormen. Herhaal dit proces totdat er niets meer gebeurt. Daarna kan het stropakket op de composthoop.
