Sinds 2001 is de omzet van biologische produkten wereldwijd verdubbeld. Zowel het aantal producenten als het aantal retailkanalen, zoals Marqt, Albert Heijn met de Puur & Eerlijk produkten en de natuurwinkels, en het aantal consumenten nemen toe. Versprodukten uit de regio met goede smaak en minder toegevoegde middelen winnen steeds meer terrein. Zijn we klaar voor volledige duurzame voeding: produkten die uitsluitend uit de regio komen, waar boeren en producenten een goede prijs voor krijgen en waarvan de vraag alleen nog maar gaat toenemen?
Ook deze DINSDAG krijgt u weer de inzichten en de opvattingen van drie deskundige sprekers, die vervolgens graag met u in gesprek gaan om het onderwerp uit te diepen door het voeren van discussies in kleinere groepen.
Let op! Aanvang 8.00 uur – kom genieten van een heerlijk duurzaam ontbijt.
Aanvang sprekers 8.45 uur.
Sprekers
Harry Donkers (zelfstandig consultant, Innonet Consulting Point), Marjan Ippel (Foodtrendwatcher en culinair journalist en oprichter Talkin’ Food), Peter Janssen (eigenaar Peter Pan Kookstudio).
Moderator
Ilse van den Breemer (projectleider Duurzaamheid, AIM)
Aanmelden
U kunt zich aanmelden via de knop "Maak reservering". Hiervoor dient u zich eerst te registreren.
Achtergrond sprekers
Harry Donkers, zelfstandig consultant Innonet Consulting Point, manager Stichting Dianthus, commissielid Ark van de Smaak van Slow Food Nederland, cultivator my eyes
Harry Donkers is sinds 2003 zelfstandig consultant bij zijn bedrijf Innonet Consulting Point, een bureau op het gebied van innovatiemanagement in ketens en netwerken. Hij adviseert en begeleidt bedrijfsoverstijgende systeeminnovaties in agro-foodketens en in het landelijke gebied. Hij studeerde voedingsmiddelentechnologie (HAS in Den Bosch) en algemene econometrie (Universiteit van Tilburg) en promoveerde aan de Universiteit van Twente op het onderwerp ‘prijsanalyse’. Hij heeft jarenlange ervaring in onderzoek(smanagement) bij het CBS, het Ministerie van LNV, IMAG en Alterra.
Tijdens zijn presentatie gaat hij in op de mondiale vs de regionale landbouw en de kansen die regionale landbouw biedt voor producenten en consumenten.
voedingsmiddelentechnoloog en gepromoveerd op het onderwerp ‘prijsanalyse’aan de Universiteit van Tilburg
Marjan Ippel, foodtrendwatcher, culinair journalist, oprichter Talkin’ Food
Marjan Ippel is oprichter van Talkin’ Food® (www.talkinfood.nl), een website over trends in eten en drinken. Haar artikelen verschijnen onder meer in delicious., ELLE Eten, Volkskrant Magazine, het AD en Quote. Ook becommentarieert ze foodtrends in het RTL Nieuws en Editie NL.
Zoals het klokje om de pols, de merkkleding en de auto, is ook ons eetpatroon een fashion statement. Hét middel waarmee we ons onderscheiden van de massa. En onze persoonlijkheid ondersteunen. Maar hoe weten we met welk eten we wel of beter niet (meer) kunnen worden gespot? Het boek "What (not) to eat 2010" biedt uitkomst. Marjan Ippel wijdt de lezer in in de geheimen van actuele en aanstormende foodtrends. Hiermee start ze een traditie in eten die in de mode al jaren gangbaar is: namelijk een hapklaar overzicht bieden van what’s hot & what not in de komende eetseizoenen.
Peter Janssen, eigenaar Peter Pan Kookstudio
Peter Janssen is al 17 jaar bezig met catering, gestart met vegetarische catering en werkt inmiddels met volledig biologisch voedsel. Welke problemen komt een bedrijf tegen bij het inzetten van lokale en biologische produkten?