Dikhoeve is in 1999 begonnen met het melkschapenbedrijf, waar 300 melkschapen worden gehuisvest. Dikhoeve is een biologische werkend bedrijf en maakt van uitsluitend eigen melk verschillende soorten zachte kaas en yoghurt.
Op de Dikhoeve worden zachte kazen gemaakt, geen harde Goudse kaas waar Nederland bekend om staat. Na pasteurisatie wordt de verse schapenmelk in een grote tank verzuurd door er speciaal zuursel aan toe te voegen. De zure melk wordt gegoten in kleinere bakken en aangevuld met stremsel. Vervolgens wordt de dikke melk versneden en in een ronde vormen geschept. Na een dag wordt zout toegevoegd en gaan de vormen tien dagen lang in een speciale rijpingscel. Nu ontstaat de typische zachte witte korstkaas. Deze 'skaepsrond' is de specialiteit van de Dikhoeve. De kaasjes worden verpakt in speciale folie en opgeslagen in de koeling.
Steeghs spreekt op de tweede editie van de Zuursalon over zachte kazen.
