Opdracht #3.2 Rare dingen koken (en opeten)
Bij het artikel: Global weirding, waarom Dennis raar is
Dit zijn niet zozeer uitgeschreven opdrachten maar eigenlijk gewoon erg leuke activiteiten. Je gaat aan het werk met die dingen die je normaal niet kookt omdat je ze niet lekker vindt of omdat je denkt dat ze vies zijn. En misschien heb je zelfs wel nooit aan gedacht.
Maar wie bepaalt of en wanneer iets ‘eetbaar’ is?
Bacterien en schimmels
Bij Mediamatic zijn er veel workshops over eetbare dingen maken in samenwerking met microben. Microben is een kort woord voor micro-organismen, de kleinste levende wezens die er bestaan. Er zijn verschillende bacteriën en schimmels die voorkomen in ons eten. Veel van deze micro-organismen zijn erg gezond. Je kunt de volgende twee maak-, eet- en drinktips allemaal bij ons leren als we weer opengaan. Maar nu kun je ook alvast thuis experimenteren:
Bijvoorbeeld met gefermenteerd eten. Kijk eens in de koelkast en op keukenplanken, kun je gefermenteerd eten vinden? Wat hebben deze producten met elkaar gemeen? Groenten zelf inmaken is duurzaam en gezond. Je kunt op het internet veel recepten vinden dus zoek naar je favoriete groente en experimenteer met kruiden.
Of ga aan de slag met waterkefir. Waterkefir is een cultuur van bacteriën en schimmels en hiermee kun je limonade fermenteren. Je kunt hiervoor korrels bestellen op internet. Omdat de cultuur leeft en zich vermenigvuldigd heb je, als je kefir goed verzorgd, de rest van je leven waterkefirkorrels! Je drankje gaat op natuurlijke wijze bubbelen en zit vol gezonde bacteriën (en ook een mini-beetje alcohol dus even bespreken thuis).
Extra creatieve opdracht: maak labels voor de weckpotten en flessen. Deel deze samen met je recepten op de Facebook en Instagram van Mediamatic.
Onkruid op je bord
Er is een aantal kenmerken waarvan je echt niet graag wil dat je voedsel die heeft: stekelig, harig of draderig bijvoorbeeld. Maar wist je dat brandnetels, kleefkruid en duizendknoop kan eten? Deze planten zien we als onkruid en worden hevig bestreden.
Wat is het verschil tussen kruid en onkruid? Ken je meer onkruid dat je kunt eten?
Voor jou de uitdaging om recepten te vinden waardoor je deze of andere ongewilde planten een ereplekje op je bord kunt geven. Onderzoek welke planten je kunt eten, waar je ze kunt plukken, hoe je ze veilig kan plukken en experimenteer met bereidingen…
Extra creatieve opdracht: als je gerechten hebt ontdekt en gemaakt kun je deze feestelijk opdienen. Maak voor je gasten een menu waarop je jouw gerecht(en) een naam en omschrijving geeft. Hoe presenteer je de borden? Maak hier een mooie foto van, deel deze met Mediamatic, en noem jezelf een foodstagrammer.
Hoe het moet of zoals het kan
Hoe maak je knoflookijs met alleen een dunschiller? Kan je van rode bieten limonade, taart én slagroom maken?
Een manier om nieuwe gerechten of methoden te ontdekken is door te grabbelen uit een ton. Schrijf een hele hoop termen op losse papiertjes en laat het lot bepalen! Tips voor categorieen: soort ingredient (groente, fruit, peulvrucht, noten etc.) kleur, gang, smaak (zoet, zuur, zout, etc) textuur (taai, slijmerig, krokant, vloeibaar), bereiding (koken, bakken, rauw, fermenteren, gedroogd, bevroren, etc.) en met behulp van… (theedoek, garde, prikker, rasp, etc).
Extra creatieve opdracht: hou bij wat je allemaal uitprobeert in de keuken. Wat werkt en wat werkt niet? Voeg deze informatie samen in uniek, actief en leerzaam kookboek. De experimentele keuken van…
Hou ons via de social media op de hoogte van je goed en minder goed gelukte brouwsels!
