Pit-fermentatietechniek door Christian Weij

Een van de manieren waarop we het landbouwoverschot kool verwerkten in 2018 was deze oude pit-fermentatietechniek tijdens de workshop primordial sauerkraut met fermentatiespecialist Christian Weij. In deze workshop maakten we zuurkool door het op een oude manier in te graven. De kolen hebben een jaar in de aarde gelegen en werden opgegraven tijdens onze nieuwjaarsborrel in 2019.