Tempeh Ware ingredients testen. Wakame, Nori, Limoen

Bij Mediamatic in Amsterdam kweken we experimenteel eetbaar serviesgoed: Tempeh Ware. Het serviesgoed is gebaseerd op lupinebonen en ook puy linzen. We doen dat met behulp van de schimmel Rhizopus Oryzae met een proces dat is gebaseerd op traditionele Javaanse tempeh. De fungus verbetert de smaak, structuur en voedingswaarde van de bonen terwijl het een eetbaar biomateriaal vormt. De tests in deze foto gaan over toevoeging van andere smaakmakers: Wakame, Nori, Rabarber en Limoen. Het Tempeh Ware programma wordt sindes 2016 geleid door WIllem Velthoven. Tempeh advies door Sasker Scheerder. De voorbeelden in deze test zijn gekweekt en gefotogrfeerd door Karenina van den Crommenacker in januari 2018.