At Manenwolf's they critically look at foods, techniques for foodpreparation, and preparation processes. They deconstruct all the processes and after that reconstruct them.
Sasker Scheerder
Founder of Manenwolf's Foodlab
Sasker is the founder of Manenwolf's Foodlab and smokehouse. He knows all about food preparation processes.
Afbeeldingen: Bekijk alle pagina's 22
-
-
Afbeelding: Mediamatic Biotoop Anisa Xhomaqi
All About Tempeh!
All about tempeh! The symbiosis between fungus, legume and the underlying microbiological process. With Sasker Scheerder from Manenwolf's rokerij & foodlab
-
Afbeelding: Mediamatic Biotoop Karenina van den Crommenacker, Willem Velthoven
Tempeh Ware ingredients testen. Wakame, Nori
Welke combinaties smaken en groeien het best?
Bij Mediamatic in Amsterdam kweken we experimenteel eetbaar serviesgoed: Tempeh Ware. Het serviesgoed is gebaseerd op lupinebonen en ook puy linzen. We doen dat met behulp van de schimmel Rhizopus...
-
Afbeelding: Giulia Menicucci
Tempeh Workshop in process
-
Afbeelding: Giulia Menicucci
During the Tempeh workshop
-
Afbeelding: Giulia Menicucci
Sasker Scheerder mixing ingredients for the tempeh