Alle rechten voorbehouden
6000 x 4000
Download
De Japanse duizendknoop is voor Amsterdam een lastpak. De struik lijkt elke winter te verdwijnen maar in het voorjaar komt het weer groter en sterker terug. Het ziet er prachtig uit boven de grond maar eronder is het een woekeraar. Zo erg dat het schade brengt aan niet alleen andere planten maar ook: kabels, rioolbuizen, funderingen en muren! Mediamatic zag een kans om van een pest iets moois te maken. De knoppen van de struik zijn fantastisch om mee te koken.
Deze knoppen van het jonge onkruid zijn geweldig om mee te koken. Licht samentrekkend, fris zuur net als Zuring en Rabarber. Het beste kan je de plant plukken tegen het einde van maart-begin van april in Nederland. De plant komt van origine uit Azië en staat daar bekend als de "exotic invader". De wetenschappelijke benaming voor de Japanse Duizenknoop is: Reynoutria japonica or Fallopia japonica or Polygonum cuspidatum.
zie recept https://www.mediamatic.net/en/page/377382/eating-the-invasive