![](/image/2021/6/30/img_9359_copy_2.tiff%28mediaclass-list-image.e236162578feb619104a8b70b221afe1aa6b7c0d%29.jpg)
Mathilde van Otterloo
![](/image/2016/12/14/eva_mathilde.jpg%28mediaclass-landscape-large.1df3d6f438769113d26ed8577bc84d61afea2a7e%29.jpg)
Amsterdamse Kaasmaakster die kaas maakt volgens de franse methode.
Sinds een aantal jaren is Mathilde verliefd op kaas, met name Franse kaas. Niet alleen op de smaak maar ook op het maken ervan. Mathilde: "Ik ging mijzelf afvragen ‘Waarom ik de dingen doe die ik doe?’ en ‘Wat kan ik echt niet laten?’ Hierdoor kwam ik erachter dat ik kaas wilde leren maken. Het werken met een natuurlijk ingrediënt – de rauwe melk – is nooit hetzelfde. Het maken van een constante kaas is daardoor echt een bijzondere ambacht."
Kijk voor meer informatie op mathildeskaas.nl