Mathilde van Otterloo
Amsterdamse Kaasmaakster die kaas maakt volgens de franse methode.
Sinds een aantal jaren is Mathilde verliefd op kaas, met name Franse kaas. Niet alleen op de smaak maar ook op het maken ervan. Mathilde: "Ik ging mijzelf afvragen ‘Waarom ik de dingen doe die ik doe?’ en ‘Wat kan ik echt niet laten?’ Hierdoor kwam ik erachter dat ik kaas wilde leren maken. Het werken met een natuurlijk ingrediënt – de rauwe melk – is nooit hetzelfde. Het maken van een constante kaas is daardoor echt een bijzondere ambacht."
Kijk voor meer informatie op mathildeskaas.nl
Afbeeldingen:
-
-
Afbeelding: Mediamatic Biotoop Sadhbh O'Donnell
Mathilde van Otterloo and Pavél van Houten…
-
Afbeelding:
Mathilde in the process of cheese making
-
Afbeelding: Margherita Soldati
Eva-Mathilde van Otterloo cooking cheese.
Eva-Mathilde van Otterloo is preparing cheese during the Zuursalon.
-
Afbeelding: Margherita Soldati
Eva-Mathilde van Otterloo preparing cheese.
Eva-Mathilde van Otterloo during the lecture prepare cheese for the public at Zuursalon.