De kok
Ooit trok Ruud Kotterer naar Parijs om het koksvak te leren. Vervolgens bracht zijn kookkunde hem over de hele wereld. Gebaseerd op zijn mondiale ervaringen ontwikkelde Ruud een kookfilosofie: Minder is meer en het product dient centraal te staan. Maar nu de producten opraken en Moeder Aarde niet meer aan onze vraag kan voldoen was hij bereid met liefde en aandacht te strijden tegen verspilling tijdens Over Datum Eetclub 15.
De avond
Na een inventarisatie van al het over datum eten besloot Ruud samen met zijn hulp koks om het volgende menu samen te stellen. Het voorgerecht bestond uit een frisse salade, gevolgd door een groente stamppot met gruyere kaas en we een broodpap met home grown Mediamatic paddestoelen toe. Verrassend maar lekker!
Pellen, schillen en snijden aan tafel - ODE 15 - Onderdeel van Over Datum Eetclub.
Groente stamppot - ODE 15 - Onderdeel van Over Datum Eetclub.
Groente stamppot maken - ODE 15 - Onderdeel van Over Datum Eetclub.
Over 'do the marengo'
De uitspraak 'Do the Marengo' stamt uit een ver verleden. In 1800 vond de slag bij Marengo plaats. Napoleon versloeg de Oostenrijkers en wilde na het gevecht direct een overwinningsmaal. Zijn kok zocht daarop naar al het eetbare dat hij kon vinden en bereidde daaruit een kip gerecht. Het gerucht gaat dat Napoleon de kip zo lekker vond dat hij eiste dat het na elke overwonnen slag gegeten moest worden. 'Kip Marengo' is nog steeds een populair gerecht. De uitspraak 'Do the Marengo' heeft niets met kip te maken, maar slaat eerder op het improviseren met het eten dat je hebt.
Broodpap met Mediamatic paddestoelen - ODE 15 - Onderdeel van Over Datum Eetclub.
Meer informatie
Over Datum Eetclub 15 vond plaats in Mediamatic Bank, Vijzelstraat 68 Amsterdam. Deuren openden om 17:30.
