Vertrouwde vlaai met een Arabisch parfum om je smaakpapillen te verwennen bij een glaasje munt thee of bakkie koffie.
Basis is de minirijstevlaai. Aan de vulling zijn de smaakmakers oranjebloesem en rozenwater toegevoegd.
Ik heb bewust gekozen voor de minivlaaitjes. Op die manier kan men lekker proeven en kijken of het bevalt. De smaken zijn voor Hollanders behoorlijk geparfumeerd en bij een nieuw parfum is het ook fijn om eerst een proefje te gebruiken.
Op het oranjebloesem-rijstevlaaitje zit een gelei van ingekookt sinaasappelsap met oranjebloesemwater gebonden met agar agar (vegetarisch dus halal). Als garnering een toef slagroom en een traditioneel chocolaatje, omdat dit wat weg heeft van een Arabisch geometrisch patroon en daarom voor zowel Nederlanders als Marokkanen herkenbaar is.
Het rozen-rijstevlaaitje is op smaak gebracht met rozenwater.Ook dit vlaaitje heeft een slagroomtoef en decoratiechocolaatje en hij is extra luxe gegarneerd met gehakte pistache nootjes.
De smaak van Maa Zahr en Maa Warth oftewel: oranjebloesemwater en rozenwater. Dit zijn typisch Arabische smaken die veel worden gebruikt in Arabische koekjes en gebak. De garnering van gehakte pistache nootjes is ook erg Arabisch en het decoratiechocolaatje lijkt vertrouwd Nederlands, maar lijkt ook op Arabische geometrische patronen. Arabieren zijn erg gastvrij en een kopje thee komt nooit alleen. Taartjes passen in deze traditie.
De vlaaitjes zijn een moderne en multi-etnische variant van een heel klassiek gebakje, waarbij de traditionele vanille als smaakmaker is vervangen door klassieke smaakmakers uit de Arabische keuken.
Dit past in de doelstelling van Hema om vooruitstrevend maar ook vertrouwd te zijn. Het assortiment wordt mede gestuurd door de vraag van de Hema-klant en die is, zeker in de grote steden, vaak multicultureel.
De vlaaitjes passen naadloos in het brede vlaaienassortiment van de Hema, dat naast de klassiekers ook veel vlaaien met een twist bevat, die inspelen op trends. Zo is er sinds deze week ook een stroopwafelvlaai (food trend; herwaardering Oer-Hollandse producten).
De rozenrijstevlaai en oranjebloesemrijstevlaai zijn bedoeld als aanvulling op dat assortiment.
Extra pluspunt voor de Hema is vergroting van de klantenbinding met klanten met een Marokkaanse achtergrond. Men voelt zich gezien en gehoord. En versterking van de profilering van kleurrijke voor iedereen toegankelijke artikelen. Wie weet worden de vlaaitjes wel nieuwe Hema-Helden.
Iedereen die houdt van een taartje bij de koffie of de thee, mensen die dol zijn op Hollandse klassiekers, maar ook wel eens wat anders willen proberen.
Mijn Marokkaans/ Nederlandse vriendinnen en schoonzusje die allemaal graag bij de Hema komen.
Iedereen die indruk wil maken op de Marokkaanse buurvrouw.
Ik houd van koken én van concepten bedenken en vind El Hema een inspirerend project waarbij veel dingen waar ik al een tijd mee bezig ben, goed inpassen. Door mijn relatie met een Marokkaan en mijn werk als stylist, verdiep ik mij al een aantal jaar in een mix in design en lifestyle van Nederlandse en Marokkaanse culturen. Een jaar of twee geleden heb ik al eens rijstepudding met als smaakmaker rozen en oranjebloesem gemaakt. Een bijna vergeten Hollands dessert, maar ook populair in de keuken van het Midden Oosten. Maa zahr en Maa wart ken ik, sinds ik me verdiep in de Marokkaanse keuken. De stap naar een Arabische rijstevlaai was dan ook maar klein en snel gemaakt.
Ingrediënten:
Vulling: rijstepudding. Smaakmakers: oranjebloesemwater, rozenwater of rozenaroma.
Deeg: vlaaideeg.
Garnering: Voor beiden vlaaitjes: slagroom, decoratiechocolaatje.
Voor de Oranjebloesemvlaaitjes: sinaasappelsapgelei gebonden met agar agar (vegetarisch dus halal). Voor de rozenvlaaitjes: Gehakte pistachenootjes.
Bereiding(technieken)
Rijstpudding maken en af laten koelen. Vlaaideeg maken en laten rijzen (2x). Vormpjes vullen en vlaaitjes bakken. Sinaasappelgelei maken en pistache nootjes hakken, slagroom kloppen. Vlaaitjes af laten koelen en garneren.
De vlaaitjes kunnen zowel bij de Marokkaanse als bij de Limburgse bakker gemaakt worden. En natuurlijk bij de Hema bakkerij.
Proefpanel voor verfijning receptuur.
Voor grootschaliger productie een bakker die vlaaitjes kan bakken.
