presentation:

Kool Abundance

Keukenpraat met Arne Hendriks, Thorwald Voss en Jorrit Kiewik

23 Oca 2018

Tijdens deze reeks op dinsdagavonden gaat kunstenaar Arne Hendriks in gesprek met verschillende koks, boeren, filosofen, dichters en theoretici over de waarde van ons voedsel. Samen met Thorwald Voss en Mediamatic samen nodigen ze verschillende koks uit om een kolenrecept te proberen. Kom langs tijdens deze open kooksessies en praat mee over de waarde van ons voedsel en geniet van nieuwe koolrecepten.

Enlarge

Trying new cabbage recipes - Giulia Menicucci

Kolenprogramma

Afgelopen jaar was een goed jaar voor witte kool. Zo goed, dat zelfs de zuurkoolfabrieken de grote hoeveelheid niet meer aankonden. Veel boeren konden hun overvloedige oogst witte kool dan ook niet meer voor een eerlijke prijs kwijt. Voor kunstenaar Arne Hendriks roept deze kolencrisis vooral de vraag op hoe je tevreden kan zijn temidden van overvloed.

Enlarge

Cabbage in a Salted Crust - Giulia Menicucci

Arne Hendriks

Elke keer dat we iets in onze mond stoppen creëren we een realiteit. Niet enkel die in onze maag, maar wat er in je mond gaat heeft ook invloed op het landschap en de economie. Op deze manier kijkt Arne Hendriks met een vragende houding naar ons eten: als deel van onze relatie tot grotere maatschappelijke ontwikkelingen. Wat doet overvloed met ons gevoel van waarde? 

Jorrit Kiewik 

Jorrit Kiewik is directeur van Slow Food Youth Food Movement Nederland (SFYN). Hij groeide op op een melkveehouderij in Enschede. Tijdens zijn opleiding Agrarisch Ondernemerschap aan de Aeres Hogeschool Dronten werd hij continu geconfronteerd met de knelpunten binnen ons voedselsysteem. Van de plaats van de producent in de keten, tot de waarde van voedsel in onze maatschappij en de kennis over eten. 

Enlarge

Kool Abundance with Jorrit - Anisa Xhomaqi

Slow Food Youth Network

Deze internationale jongerenbeweging zet zich in voor een good, clean & fair voedselsysteem. Ze brengen jonge consumenten, producenten, boeren, koks en studenten dichter bij elkaar door middel van eat-ins, proeverijen en evenementen.

Neo-Futurist Dinners: Abundance Dinner

Deze kooksessies zijn een voorproefje van het komende Neo-Futurist Dinners: Abundance Dinner. Verschillende nieuwe koolrecepten kunnen worden geproefd voordat ze onderdeel worden van het unieke kool diner op 7 t/m 10 februari.

Enlarge

Beer and cabbage experiment - Giulia Menicucci

With: Stine Troost

Informatie

Kool Abundance: Keukenpraat met Arne Hendriks, Thorwald Voss en Jorrit Kiewik
Dinsdag 23 januari 2018
19:00 tot 21:30
Toegang gratis

Mediamatic Biotoop, Dijksgracht 6, Amsterdam