De zee is moe, we moeten haar rust gunnen... Is er een plantaardig alternatief voor het verrukkelijke vismenu? Vegetarisme wordt vaak gezien als 'het vlees van het bord halen', maar wat gebeurt er als je 'de vis van het bord haalt'?
Uitgevist is een culinair concept van Sven Bergström, Peter Hundepool en Robert Prins waarbij zij vegetarische en veganistische variaties maken op de heerlijkste klassieke visschotels zonder vis, schelp & schaaldieren. De koks noemen het "zegetarisme".
Op 12 mei vindt er een proefpresentatie van het zesgangenmenu plaats bij Mediamatic ETEN.
Tickets
In het project Uitgevist experimenteren de koks met een "Modern Marien Menu" waarin geen dierlijk zeeleven wordt gebruikt, maar wel een zeewaardig vegetarisch/veganistisch alternatief ontwikkelt wordt, met algen en wieren, zeegroenten van de brakke kust, nieuwe oogst van de zilte landbouw en lokale producten van de eilanden, kwelders en oevers. In juni enkele weken op 't Wad nabij Terschelling (12-23 juni).
Informatie
Zondag 12 mei
Deuren open om 17:30
Aan tafel om 18:00
Tickets € 49,00
Boeken kan hier
