Hanne
Na een lange carrière bij diverse restaurants is Hanne nu thuiskok en werkt ze bij Uit-gekookt. Van een tapasdemonstratie voor veertig plattelandsvrouwen tot een diner bij mensen thuis van wie de moeder even in de watten gelegd moest worden, Hanne doet het allemaal. Deze avond kookte ze samen met Stijn Vluggen en Ranni Mazliah.
Hanne geeft uitleg over het eten - Foto genomen bij Over Datum Eetclub 18.
Pakjesavond
Het thema van de avond werd geïllustreerd door de eerste gang. Hanne had bedacht dat eten inpakken in etenswaar wel toepasselijk zou zijn voor een Over Datum pakjesavond. Nadat we van een glaasje over datum glühwein konden nippen, werden de prachtig ogende én eetbare pakjes op het Over Datum Eetclub buffet geserveerd.
Er waren pakjes gemaakt van nori, gevuld met een lekkere pompoen puree. De filodeeg pakjes bevatten geitenkaas, Mediamatic paddestoelen, salami en noten. Ook prei bladeren diende als verpakkingsmateriaal van gemarineerde wortel, en in de bladerdeeg pakjes zat een verrassing van couscous, diverse kazen en sesamzaad. In de gegrilde courgette en andijvie zaten wokgroenten en soja. Aan tafel konden mensen ook nog opscheppen van een groene salade, met een heerlijke dressing van rode biet en sinaasappel.
Na alle pakjes uitgepakt en opgegeten te hebben, mochten we in de rij aansluiten voor potage: een pittige aardappelsoep onder andere met rozemarijn en tijm. In het midden van ieders bord werd een met paddestoelen, noten, couscous en pindakaas gevuld koolblad geserveerd. Als een eilandje in een de soep.
Het dessert bestond uit gemarineerde banaan, chocoladecake en warme chocoladesaus.
Nikki met een grote pan over datum chocola - Foto genomen bij Over Datum Eetclub 18.
Meer informatie
Over Datum Eetclub vindt plaats in Mediamatic BANK, Vijzelstraat 68 te Amsterdam. De volgende edities zijn op dinsdag 13 december en dinsdag 20 december 2011. De portretfoto's die zijn genomen tijdens de avond zijn terug te vinden op deze pagina.