Groei en Krimp
Terwijl groei wordt nagejaagd, verheerlijkt en gevierd, vreest men krimp. Ondertussen dreigen we een ongekende schaarste tegemoet te groeien. Kunnen we niet beter overvloed tegemoet krimpen? Misschien, maar dan moeten we wel met die overvloed kunnen omgaan. Via de witte kool gaat Hendriks op zoek naar praktische en conceptuele instrumenten om waarde toe te voegen aan wat de economie voor waardeloos houdt.
Overvloed en waardering
De witte kooloogst was goed deze winter. Zo goed zelfs dat de kool in het huidige economische systeem vrijwel waardeloos is geworden. Het kost meer de kool van het veld te halen dan de prijs die ervoor in de winkel wordt betaald. Daarom blijven de kolen op de akkers liggen. In de huidige economie wordt waarde bepaald door hoeveel iets opbrengt. Maar kunnen we ook op een andere manier waarde toevoegen? Tijdens dit diner vieren we de witte kool in tientallen gerechten uit elf verschillende landen. Met uitbundige en simpele kolenverhalen brengen we samen de waarde terug in de witte kool.
Arne Hendriks
Met The Incredible Shrinking Man onderzoekt Arne Hendriks hoe wij als mens kleiner kunnen worden, en wat daarvan de gevolgen zouden zijn. Op basis van zijn voorstellen voor een economie waarin krimp wordt omarmd is Arne Hendriks momenteel artist in residence bij de Rabobank, de grootste financier in de voedselindustrie, en daarmee in potentie een van de grootste vormgevers van een uitgebalanceerde toekomst van ons voedselsysteem.
Thorwald Voss
Chef Thor houdt wel van kool en kookte eerder een uitbundig kooldiner in Libanese stijl. De oprichter van Supperclub en bitterballen-expert reisde de hele wereld over en gebruikt deze rijke ervaring voor dit overvloedig kooldiner. Eerder werkte hij met top chefs als Joop Braakhekke en John Sistemans en kookte hij van Hong Kong tot Nepal en Beiroet. Met twee voormalig directeurs van Heineken begon hij Chef Thor's lovebites, zijn befaamde bitterballen. Voor dit kooldiner ontwikkelde hij zijn eerste zuurkoolkroket.
The chefs preparing the whole white cabbage in salt crust -
Neo Futurist Dinners
Voor de Neo Futurist Dinners nodigt Mediamatic verschillende kunstenaars en koks uit om hun idee over het eten van de toekomst te presenteren. Eerder resulteerde dit in een algoritmische chef, of een multi-zintuigelijk 5 gangen diner corresponderend met de vijf Chinese Elementen. Zo bevragen we de manier waarop eten, kunst, wetenschap en maatschappij samenkomen.
Praktisch
Alle Neo-futuristische Diners zijn veganistisch. Dit diner bestaat uit vele kleine gerechten die in verschillende gangen op tafel verschijnen. Als je vragen hebt, of ons wilt informeren over allergieën, mail dan naar: neofuturistdinner@mediamatic.nl.
Informatie
Neo Futurist Dinner No.3
7-8-9-10 Februari
Diner begint om 19:30 en eindigt om 22:30
Mediamatic, Dijksgracht 6, Amsterdam
Ticket: voorverkoop € 50,- | studenten € 30,-
Drank arrangement: € 15,-
