In het Westen zijn er heel wat barrières gecreëerd tussen onze zintuiglijke waarneming en de wereld om ons heen. Met A La Mano gebruikt Giulia Soldati voedsel om de relatie met ons lichaam te verkennen. Dit resulteert in een nieuwe culinaire ervaring die dicht bij onze zintuiglijke ervaring staat.
Tomasso Buresti benadert koken als onderzoek, een experiment met verschillende factoren die tot een smakelijk eindproduct leiden. Met Giulia Soldati gaat hij een samenwerking aan die niet alleen heerlijke gerechten brengt, maar ook een nieuwe culinaire vocabulaire en choreografie.