Serveerplanken
Om ervoor te zorgen dat de gasten en de bediening makkelijk afstand kunnen houden, hebben we speciale lange serveerplanken ontwikkeld waar het eten voor twee personen op wordt geplaatst. De bediening hoeft de planken enkel naar binnen te schuiven en komt dus niet binnen in de ruimte.
Een ander probleem dat met deze planken wordt opgelost is de lange afstand die de bediening moet afleggen om de kassen te bedienen. Uiteraard staan de de tafels veel verder uit elkaar dan in een normale restaurant setting. Omdat de planken in één keer het diner voor twee personen kunnen dragen, scheelt dit een hoop heen en weer lopen.
Later hebben we de planken verder aangepast zodat de glazen er ook in gehangen kunnen worden. Op deze manier is de bediening nóg efficiënter, en ook veiliger, omdat de glazen niet vaker dan nodig worden aangeraakt.
Het weer
Daarnaast moet ook rekening worden gehouden met het weer bij het serveren van het diner. De bediening moet om sommige kassen te bedienen wel 20 tot 30 meter buiten lopen. Als het regent wordt het eten nat, als het stormt kan het wegwaaien. We gebruiken nu rechthoekige cloches om het eten te beschermen. Cloches bestonden niet in deze vorm, dus die hebben we zelf samengesteld met een plantenbak en een deurkruk.
Om de medewerkers zelf te beschermen bij slecht weer, hebben we regenponcho's van het duurzame kledingmerk ByBrown.
