In Ears of Earth onderzoeken kunstenaars Suzanne Bernhardt en Philipp Kolmann in 8 gangen de smaken van de aarde. Met eeuwenoude lokale grassen en traditionele fermentatietechnieken uit verschillende delen van de wereld gaan ze terug naar de basis van ons eten.
Alles wat we eten komt uit de grond. Planten, maar ook mensen en dieren zijn afhankelijk van de bacteriën, schimmels, planten en dieren die in de grond zitten. Die diverse cultuur is wat ons, en de rest van ons ecosysteem, voedt en in leven houdt.
De afgelopen jaren is de relatie tussen ons eten en de aarde veranderd: We verbouwen genetisch gemodificeerde planten op kunstmest en houden schimmels en bacteriën op afstand. Hoe kunnen we de aarde weer terug brengen in ons eten? En hoe smaakt dat?
Er worden al eeuwenlang grassen verbouwd die van nature samenleven met gisten en schimmels. Deze grassen waren een belangrijke voedingsbron voor de mens omdat ze naast voedzaam, ook goed te bewaren zijn als granen. Zo leefden de mens lange tijd samen met de aarde. Dat samenwerken is door de manier waarop we nu voedsel verbouwen stroever gaan lopen. Voor door de mens gemodificeerde planten is het samenwerken met de aarde geen prioriteit meer. We modificeren planten voor onze behoeftes, en passen vervolgens de grond aan om de planten te kunnen laten groeien. Voor Ears of Earth gingen Suzanne en Philipp juist op zoek naar die oude grassen en gewassen, die een samenwerking aangaan met de grond en het bodemleven.
De interesse voor traditionele kooktechnieken is niet nieuw. Met ervaring als molenaar en ambachtelijk kaasmaker onderzoeken kunstenaars Suzanne en Philipp hoe traditionele technieken ons kunnen helpen om de rijke wereld om ons heen te waarderen.
Het Menu
Dit diner is vegan. Bonen, granen en grassen spelen de hoofdrol. De biologische producten en traditionele fermentatie technieken zorgen voor unieke smaakcombinaties in acht gangen. Alles wordt geserveerd op een speciaal door kunstenaar Liza Witte ontworpen en geproduceerd servies. Naast een selectie brouwsels van lokale producenten, bereidden Philipp en Suzanne voor het diner een aantal unieke gefermenteerde en gedistilleerde dranken (zowel alcoholisch als laag-alcoloholisch).
Vanwege het concept, is dit diner is niet geschikt voor mensen met een koolhydraatarm dieet of voor mensen met gluten of tarwe allergieën.
Informatie
Neo Futurist Dinner 15: Ears of Earth Woensdag 21 tot Sunday 25 September Dinsdag 27 tot Thursday 29 September Ronde 1: om 17:30 Ronde 2 : om 20:00
Tickets
Full Price €65,- | Cultuurkorting artist/student/stadspas** €45,50
Drink Parings
Alcohol: 25,- | (Bijna) geen Alcohol: 20,- (aan de deur te koop)
Alle Neo Futurist Dinners zijn vegan. dit diner is niet geschikt voor mensen met een koolhydraatarm dieet of voor mensen met gluten of tarwe allergieën. Mocht je vragen hebben of wil je ons informeren over andere allergieën, stuur een e-mail naar: neofuturistdinner@mediamatic.nl. Doe dit ten minste 3 dagen voor aanvang van het diner zodat we een geschikt alternatief kunnen vinden dat past binnen het concept van het diner.
Kun je niet komen vanwege corona of andere redenen? Tot 5 dagen voor aanvang van het diner kunnen we je ticket volledig vergoeden. Daarna kunnen we je ticket helaas niet vergoeden. Lees meer in onze ticket voorwaarden.
**We bieden korting aan studenten en kunstenaars. Om hiervoor in aanmerking te komen moet je ons je kvk nr/portfolio of studentenkaart kunnen tonen aan de deur. Deze korting is persoonsgebonden en geldt voor één ticket per persoon.
