Van de achterbuurtjes van Cairo tot de trendy delis van Manhattan: humus is de meest geliefde dip uit het Midden-Oosten en de Arabische wereld. Aan de basis van elke mezze of als snack: over de origine van het gerecht wordt veel gespeculeerd. Waren het de Feniciërs die kikkererwten voor het eerst naar de Levant brachten of was het de befaamde 12e eeuwse sultan en krijgsheer Saladin die voor het eerst humus maakte tussenin het bevechten van kruisvaarders? Hoe het ook zij: elk land (en elke familie) heeft een eigen humustraditie.
Uw gastvrouw: curator en humusfan Nat Muller.
The Humus files at Mediamatic - michel en nat Michel en Nat michel en nat
Over Michel Yammine (LB/NL)
Michel werd in Beirut geboren en kwam in 2004 naar Nederland. Al op jonge leeftijd ontdekte hij zijn liefde voor koken en lekker eten: zijn familie bezit een bekend restaurant waar hij de fijne kneepjes leerde. Als student werkte Michel vervolgens voor de exclusieve cateraar Noura in Archrafieh in Beirut. Na een tijd van 9 tot 5 op kantoor te hebben gewerkt besloot Michel zijn passie voor de Libanese keuken fulltime uit te dragen. Sinds 2005 werkt hij als chef in restaurant Nomads in Amsterdam en heeft hij zijn eigen catering bedrijf "Food by Michel".
www.foodbymichel.com/en/home.htm
