"De kunst zit op een dood spoor, alles is moegestreden en vanuit hetzelfde plaatje", zei hij ooit over de kunst in de documentaire We zijn koeien die aankijken tegen een rare zonsondergang. In zijn werk als kunstenaar was hij bewust van zijn kunst als consumentenproduct. Zijn werkplaats had in het woord Fish zowel het Nederlandse gulden en de Amerikaanse dollar. Servaas noemde galeries en musea filialen. Zaken doen en commerciele transacties horen bij het artistieke concept.
Kenmerkend voor de kunst van Servaas was de kleur oranje, die steeds als een anker terugkeerde in zijn werk. Zijn laatste tentoonstelling was in Las Palmas, Rotterdam, getiteld The Art of Survival.
