Tijdens dit Neo Futurist Dinner herontdekken we eten door middel van aanraking!
Food designer Giulia Soldati en chef Tommaso Buresti presenteren een multi-zintuigelijke ervaring. Door te likken, plukken, grijpen en delen van eten op hetzelfde oppervlak herdefiniëren we de relatie met onze maaltijd.
Tijdens deze editie van A La Mano, willen Giulia en Tommaso hun aandacht ook richten op de herkomst van onze maaltijd. Ze zullen werken met lokale seizoensgroenten en gasten precies vertellen door welke processes de ingrediënten hebben moeten gaan om zo de afstand tussen ons en ons eten nog meer te verkleinen.
Voor dit zes gangen diner hebben Soldati en Buresti onderzoek gedaan in de omgeving, samengewerkt met lokale leveranciers (waaronder onze eigen aquaponics tuin) en geëxperimenteerd in de Mediamatic keuken.
Giulia Soldati
Soldati gebruikt eten als een manier om de relatie met ons lichaam te verkennen. In het Westen hebben we veel grenzen gebouwd tussen onze zintuigen en de wereld om ons heen. Bij A La Mano presenteert ze samen met Tommaso Buresti een meer zintuigelijke culinaire benadering.
Tommaso Buresti
Tommaso groeide op in de keuken van zijn vaders restaurant. Hij kookt zo lang als hij het zich kan herinneren and houdt ervan om te experimenteren. Zijn achtergrond in industriële vormgeving heeft beïnvloedt hoe hij naar eten kijkt en ermee werkt. Koken is voor Buresti een onderzoek met heerlijk eindresultaat. In samenwerking met Soldati creëert hij een nieuwe culinaire taal.
Information
Neo Futurist Dinner
A La Mano: The Spring Edition
05-06-07-08 juni 2019
Diner start 19:30
Mediamatic, Dijksgracht 6, 1019 BS Amsterdam
Zes gangen menu: Regulier €49,- | Student €29,-* (incl. €1, - administratie kosten)
Alcoholisch drankarrangement: € 15,-
Practicalities
Alle Neo Futurist Dinners zijn vegan. Als je vragen hebt of allergieën kun je dat ons laten weten via neofuturistdinner@mediamatic.nl. We passen de maaltijd graag aan.
Neo-Futurist Dinners
Voor de Neo Futurist Dinners nodigt Mediamatic verschillende kunstenaars en koks uit om hun idee over het eten van de toekomst te presenteren. Zo bevragen we de manier waarop eten, kunst, wetenschap en maatschappij samenkomen.
