Saskia Frederiks is fermentatiespecialist. Ze kwam ooit tijdens buitenfilmvertoning in Vijfhuizen in aanraking met waterkefir. Sindsdien is ze gebiologeerd door allerlei verschillende fermentatieprocessen. Of die nu in werking worden gezet door gisten, bacteriën of schimmels. De veranderingen in geur, kleur, smaak en textuur blijven voor haar magisch. Voor Saskia gaat geen dag voorbij zonder fermentatie. Ze inspireert anderen graag met haar fascinatie en kennis over het fermenteren.
Saskia is verder freelancer in Online Communicatie. Ze zette zich ook jarenlang in voor Slow Food om zo bij te dragen aan een eerlijk voedselsysteem. Dit doet ze tegenwoordig via Haarlem Food Future.
Kom alles te weten over waterkefir; wat het is en hoe je het zelf kunt maken. We bespreken de beginselen van fermentatie en je krijgt de kans je eigen kefir te maken om mee naar huis te nemen. Onder...
Sauerkraut (of zuurkool) is een van de oudste gefermenteerde voedingsmiddelen die er bestaat. Tegenwoordig wordt het grootste deel van sauerkraut gemaakt in één grote fabriek. Maar wist je dat het...
Groenten inleggen is een van de oudste fermentatie praktijken die er zijn. Het is een rijke bron van antioxidanten en staat bekend om zijn zure en zoute smaak. Tijdens deze workshop leer je dezelfde...
Yoghurt ken je, maar heb je ooit gehoord van melk kefir? Het is een prikkelend drankje gemaakt met een zuivelcultuur van kefirkorrels. Tijdens deze workshop leer je alles over melkkefir; wat het is...
Kom alles te weten over kombucha; wat het is en hoe je het zelf kunt maken op basis van SCOBY. We bespreken de beginselen van fermentatie, je krijgt de mogelijkheid je eigen kombucha te maken en kunt...
Have you been dreaming of being able to make your own kimchi? It is a delicious condiment, which brings fermented flavor of umami and tanginess, as well as beneficial microbes into your cooking .
