Wat ga je doen
Tijdens de workshop leer je de basisprincipes van gisting. Saskia Frederiks belicht de geschiedenis van inleggen, verscheidene recepten, en hoe je een reeks groenten inlegt. Je legt je eigen keuze aan groenten in een glazen pot in, gebruikmakend van de melkzuurgistingsmethode.Na afloop van de workshop, zul je in staat zijn om verder te gaan met het ontwikkelen van smaken.
Saskia Frederiks
Saskia Frederiks is fermentatiespecialist. Toen ze eenmaal kefir had geproefd was ze verkocht en is sindsdien gefascineerd door fermentatie. De transformatie van geur, kleur, smaak en textuur verliezen voor haar nooit meer hun betoverende kracht. Ze inspireert graag anderen met haar fascinatie en kennis over fermentatie.
Informatie
Workshop: Pickles: Co-design with Microbes
Duur: 1,5 uur
Price: €45 /person
Price for artists/students group: €35 /person
De workshop kan in het Nederlands of het Engels worden gegeven.
