Wat ga je doen
Tijdens de workshop leer je de basisprincipes van gisting. Saskia Frederiks belicht de geschiedenis van inleggen, verscheidene recepten, en hoe je een reeks groenten inlegt. Je legt je eigen keuze aan groenten in een glazen pot in, gebruikmakend van de melkzuurgistingsmethode.Na afloop van de workshop, zul je in staat zijn om verder te gaan met het ontwikkelen van smaken.
Saskia Frederiks
Saskia Frederiks is fermentatiespecialist. Toen ze eenmaal kefir had geproefd was ze verkocht en is sindsdien gefascineerd door fermentatie. De transformatie van geur, kleur, smaak en textuur verliezen voor haar nooit meer hun betoverende kracht. Ze inspireert graag anderen met haar fascinatie en kennis over fermentatie.
Informatie
Workshop: Pickles: Co-design with Microbes
Zondag 16 augustus, 16:30-18:00
Mediamatic Biotoop, Dijksgracht 6, Amsterdam
Tickets: Standaardprijs €30 | Student / Kunstenaar / Stadspas €21* (incl. €1,- administratiekosten)
*We bieden korting aan studenten, kunstenaars en Stadspashouders. Als je hiervoor in aanmelding komt, vragen we je om je kvk nummer of portfolio bij binnenkomst. Voor meer info kun je mailen naar workshop@mediamatic.nl.
Deelname is beperkt tot maximaal 15 mensen, en minimaal 6.
De workshop zal worden gegeven in het Engels tenzij iedereen Nederlands spreekt.
