Kimchi wint flink aan bekendheid in Nederland. En terecht, want het is een heerlijke smaakmaker met een rijke traditie. Het is van origine een gefermenteerd bijgerecht uit Korea en wordt daar in veel huishoudens nog steeds bij iedere maaltijd gegeten. Er zijn honderden verschillende soorten kimchi's die variëren in fermentatieduur of ingrediënten. Vroeger werd kimchi onder de grond bewaard, maar tegenwoordig heb je zelfs speciale kimchi-koelkasten.
De workshop
Tijdens de workshop leer je een aantal basisprincipes van fermentatie. Er zullen wat kimchi's zijn zodat je de verschillen kunt proeven. Je gaat zelf met de ingrediënten aan de slag zodat je na de workshop met je eigen kimchi (in wording) thuis verder kunt. Daarnaast krijg je ook ideeën mee hoe je de Kimchi in je eigen keuken klaar kunt maken en je je tafelgasten ermee kunt verrassen.
Saskia Frederiks
Saskia Frederiks is fermentatiespecialist. Al jaren is zij gebiologeerd door allerlei verschillende fermentatieprocessen, of die nu in werking worden gezet door gisten, bacteriën of schimmels. De veranderingen in geur, kleur, smaak en textuur blijven voor haar magisch. Voor Saskia gaat geen dag voorbij zonder fermentatie. Ze inspireert anderen graag met haar fascinatie en kennis over het fermenteren.
Informatie
Workshop: Maak je eigen Kimchi
7 juli 11:00 - 13:00
Mediamatic Biotoop, Dijksgracht 6, Amsterdam
Tickets: Reguliere prijs €30 | Student / Kunstenaar €21,50* (incl. €1,- administratie kosten)
*We geven korting aan kunstenaars en studenten. Bij het kopen van dit ticket kunnen we vragen om een bewijs van inschrijving/portfolio of kvk nr. Vragen hierover kun je richten aan mail@mediamatic.nl.
Belangrijk: Tenzij iedereen Nederlands spreekt, zal deze workshop in het Engels worden gegeven.
