-
Workshop: Mediamatic Biotoop
Kombucha: Co-design with Microbes #1
25okt 2020Kom alles te weten over kombucha; wat het is en hoe je het zelf kunt maken op basis van SCOBY. We bespreken de beginselen van fermentatie, je krijgt de mogelijkheid je eigen kombucha te maken en kunt...
-
Workshop: Mediamatic Biotoop
Kimchi: Co-design with Microbes
- met Saskia Frederiks27sep 2020Kimchi wordt steeds populairder in Nederland. Het is een smaakmaker met een rijke traditie. Dit veelgebruikte gefermenteerde bijgerecht uit Korea brengt vele heilzame bacteriën op je bord en wordt...
-
Presentation: Mediamatic Biotoop
Skin Hunger
17aug 2020- Neo Futurist Breakfast 12 – met Alice Héron en Margherita Soldati23aug 2020Volgens een recent onderzoek is de noodzaak tot fysiek contact net zo fundamenteel als de noodzaak om te eten. Een stevige handdruk, een vriendelijke knuffel of een prijzend klopje op de rug – zelfs...
-
News Highlights
Mediamatic ETEN goes viral
When, during a mid-lockdown brainstorm, someone casually suggested to use the greenhouses at the waterfront for our restaurant, we couldn't have foreseen what would become of this concept. Aren't...
-
Verhuur Mediamatic Biotoop
Een plek voor geluk
Trouwen op jouw manier
Bruiloften zijn tijden van vreugde en geluk. Er is geen betere manier om samen een leven te starten dan bij Mediamatic, waar creativiteit en uniciteit op een voetstuk worden geplaatst. Onze locatie...
-
Workshop: Mediamatic Biotoop
Pickles: Co-design with Microbes - Summer Edition
- met Saskia Frederiks16aug 2020De zomer saai? Niet bij ons. We gebruiken de zomervakantie om de evenementen in te halen die door Covid-19 moesten worden geannuleerd. De maand augustus is daarom 'summer workshop month' bij...
-
Dutch Courage and the Amsterdam Spirit
Botanicals in Jenever
Inspired by all the quarantinis (that is a quarantine martini) recipes plastered across social media in the past few months, it bodes to dive into the history of Jenever as Amsterdam’s--and the...
-
Mediamatic 2020
Hier vind je een overzicht van de hoogetpunten van ons programma in 2020, klik hier voor een compleet overzicht van ons 2020 programma of een overzicht van met wie we dit jaar werkten . 2020 was...
-
Mediamatic Biotoop Willem Velthoven
Mediamatic ETEN en Serres Séparées
Veilig en intiem dineren aan de waterkant van het Oosterdok in Amsterdam
In April 2020 is Mediamatic gesloten wegens Covid 19. In juni beginnen we met het aanbieden van een plantaardig diner aan het Oosterdok in Amsterdam met een nieuw restaurant-concept: De Serres...
-
Junko Yamamoto
De japanse Yamamoto (1972) is beeldend kunstenaar en onderzoekt door haar gevarieerde kunstpraktijk ruimte en herinneringen.
-
2021 Mediamatic Biotoop
Water Kefir: Co-design with Microbes
met Saskia Frederiks
Kom alles te weten over waterkefir; wat het is en hoe je het zelf kunt maken. We bespreken de beginselen van fermentatie en je krijgt de kans je eigen kefir te maken om mee naar huis te nemen. Onder...
-
2020 Mediamatic Biotoop
Sauerkraut: Co-design with Microbes
met Saskia Frederiks
Sauerkraut (of zuurkool) is een van de oudste gefermenteerde voedingsmiddelen die er bestaat. Tegenwoordig wordt het grootste deel van sauerkraut gemaakt in één grote fabriek. Maar wist je dat het...
-
2020 Mediamatic Biotoop
Pickles: Co-design with Microbes
met Saskia Frederiks
Groenten inleggen is een van de oudste fermentatie praktijken die er zijn. Het is een rijke bron van antioxidanten en staat bekend om zijn zure en zoute smaak. Tijdens deze workshop leer je dezelfde...
-
2020 Mediamatic Biotoop
Milk Kefir: Co-design with Microbes
met Saskia Frederiks
Yoghurt ken je, maar heb je ooit gehoord van melk kefir? Het is een prikkelend drankje gemaakt met een zuivelcultuur van kefirkorrels. Tijdens deze workshop leer je alles over melkkefir; wat het is...
-
Mediamatic Biotoop
Kombucha: Co-design with Microbes
met Saskia Frederiks
Kom alles te weten over kombucha; wat het is en hoe je het zelf kunt maken op basis van SCOBY. We bespreken de beginselen van fermentatie, je krijgt de mogelijkheid je eigen kombucha te maken en kunt...
-
2020 Mediamatic Biotoop
Kimchi: Co-design with Microbes
with Saskia Frederiks
Have you been dreaming of being able to make your own kimchi? It is a delicious condiment, which brings fermented flavor of umami and tanginess, as well as beneficial microbes into your cooking .
-
Mediamatic Biotoop
Foraging Food
met Leoniek Bontje
Er is heel wat meer uit de stad te halen dan we door hebben. Eten ligt niet alleen in de supermarkt, maar groeit ook in onze directe omgeving. Leer eetbare gewassen herkennen, krijg informatie over...
-
History
Inner workings and previous experiments
Chef Tommaso Buresti and food designer Giulia Soldati started their journey in the kitchen of Mediamatic when they presented A La Mano, as an edition of our Futurist Dinner series in September 2018.
-
Menu
Plantaardig en seizoensgebonden
Het menu dat we aanbieden is 100% plant-based en verandert dagelijks. We stellen de gerechten samen met seizoensgroenten en ingrediënten en gebruiken producten van lokale leveranciers.
-
Food Experimentation
Our current food projects
Our kitchen is the extension of our minds and our hands, a place that never stops exploring. Being part of Mediamatic means the chefs can easily connect with the current art-projects and cultural...
-
Our Vision
Our outlook and design sense for the restaurant
The food we serve is 100% plant-based. We compose the dishes with seasonal vegetables and ingredients, and use local produce.
-
Ecologie is ingewikkeld en daarmee uit? Blogserie…
Thuisopdracht #3.2: Rare dingen koken (en opeten)
Mediamatic mist alle enthousiaste, nieuwsgierige en leergierige bezoekers ontzettend! Ook kunnen we ons goed voorstellen dat het thuis doorleren en samenwerken best uitdagend kan zijn... De...
-
Bursting the Bubble
How bad is it for our environment?
Chewing gum may have some benefits for mankind but do we exactly know what we put in our mouth? Unfortunately, your favorite piece of gum consists of plastic.
-
Eating the Invasive
A beautiful plant with a horrible reputation
Many believe that the Japanese knotweed is a specie that can only cause harm. This, however, is a very one-sided view on this exotic invader. In cities and gardens it might be a pain to get rid of